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永利皇宫川江月重塑四川滋味

日前,澳门永利皇宫携手名厨江振诚打造的川菜食府——川江月正式开张。

餐厅融合中西式建筑元素,设计布局清雅和谐。

舌尖上的川江月旅程,从一杯普洱花茶及几款四川泡菜开始,继而由88富贵凉菜正式展开,夫妻肺片、炸虫草花等8款凉菜,通过“一菜一格”的摆盘方式体现川菜多变的味型。

必尝的秘制香辣帝王蟹,在采用粵菜避风塘烹调手法的同时,由川菜之魂郫县老豆瓣酱点睛并搭配金枪鱼腩油的酱汁,很好地呈现出川菜的在地风味。 另一道椒麻野菌鸭肝冻,则参照法国火烤鸭肝冻的烹调方法,混合鸡蛋后低温处理,再以火枪轻炙,搭配虎掌菌,入口即化。

此经典菜式诞生于1997年,现只限定在川江月才能品尝得到,再佐以产于意大利东北部的Damijan葡萄酒,让四川滋味不断发生惊喜。

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